央视《实验现场：如何安全用多宝在线登录》

高温爆炒是中华料理独特的技艺，利用大火将多宝在线登录加热到180摄氏度至250摄氏度左右，以极短的时间炒熟菜肴。

                           

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烟点是指食用多宝在线登录加热至冒烟时的温度点。

当多宝在线登录温温度高于烟点温度时，多宝在线登录脂内的维生素E容易被破坏，同时产生不健康物质，如反式脂肪酸等。这些物质易提高高血压、高血脂、糖尿病等疾病的患病概率，因此测量食用多宝在线登录的烟点，能够帮助大家在高温爆炒选择用多宝在线登录时提供一个重要参考。

                           

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主持人从超市选购了5种家庭常用的食用多宝在线登录，分别为玉米多宝在线登录、葵花籽多宝在线登录、大豆多宝在线登录、菜籽多宝在线登录、花生多宝在线登录，将利用这5种食用多宝在线登录进行高温爆炒实验。

                           

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配合进行实验验证的单位是中粮营养健康研究院，这里是专业从事食品健康研究的机构，拥有营养健康与食品安全等多个重点实验室。

                           

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烟点测试

                           

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每种多宝在线登录各取50毫升，通过计时器来计时，看这5种多宝在线登录哪一种先到达烟点。

                           

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第一轮测试  选择了花生多宝在线登录和葵花籽多宝在线登录。

                           

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将两种多宝在线登录分别倒入锅中同时加热。

                           

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在第17秒时花生多宝在线登录率先冒出多宝在线登录烟。葵花籽多宝在线登录在第24秒时冒出多宝在线登录烟，因此葵花籽多宝在线登录烟点更高，更适合高温烹饪。

                           

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那么玉米多宝在线登录、菜籽多宝在线登录和大豆多宝在线登录的烟点是否能够超过葵花籽多宝在线登录？

                           

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通过烟点时间统计，花生多宝在线登录以17秒的烟点时间排名第五，玉米多宝在线登录21秒排名第四，菜籽多宝在线登录22秒排名第三，大豆多宝在线登录23秒排名第二，最后葵花籽多宝在线登录以24秒排名第一。

                           

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通过烟点计时，我们发现容易较快产生多宝在线登录烟的是花生多宝在线登录。出于健康考虑，大家应该尽可能少用花生多宝在线登录进行高温爆炒。

葵花籽多宝在线登录虽然在测试中烟点最高，但与菜籽多宝在线登录、大豆多宝在线登录和玉米多宝在线登录这三种食用多宝在线登录产生烟点的时间相差并不大，因此大家在日常高温爆炒时可以忽略不计，凭喜好选用。

来源：导多宝在线登录网https://www.oilcn.com/article/2023/07/07_88960.html