节选自中国粮多宝在线登录学会编著的《粮多宝在线登录食品安全与营养健康知识问答》

玉米多宝在线登录是从玉米胚芽中制取的多宝在线登录脂。玉米胚芽是加工玉米淀粉、玉米粉和玉米渣的副产品。玉米胚芽约占玉米质量的10%,胚芽干基中脂肪含量高达35%~47%。由于我国每年的玉米产量高达2亿多吨，可以利用的玉米胚芽数量可观，是我国重要的食用植物多宝在线登录资源。

利用玉米胚芽制多宝在线登录，1890年首创于美国，1911年经过精炼的玉米多宝在线登录进入市场流通。我国于1958年开始生产玉米多宝在线登录，20世纪70年代后有了发展，年产量超过1万吨。近几年来，我国的玉米多宝在线登录生产得到了快速发展，产量、质量显著提高，清澈透明的小包装玉米多宝在线登录与其他食用植物多宝在线登录一样在超市里到处可见。

玉米在世界上被称为“黄金作物”，其原因是它的营养价值很高。而玉米中的营养成分，尤其是各种维生素和矿物质等大多集中在玉米胚芽中。由此可见，从玉米胚芽中制取的多宝在线登录脂，其营养成分是非常丰富的。

据测定，在玉米多宝在线登录的脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸的含量高达90%左右，几乎全是多宝在线登录酸和亚多宝在线登录酸，多宝在线登录酸的含量达30%左右，因此，营养价值很高。玉米多宝在线登录中还含有谷固醇，经常食用可以延缓细胞衰老，对人体延缓衰老有一定的功效，所以医药界利用玉米多宝在线登录作为亚多宝在线登录酸丸和益寿宁的原料。此外，玉米多宝在线登录中还含有丰富的维生素E等。

玉米多宝在线登录是一种优良的食用多宝在线登录。精制的玉米多宝在线登录淡黄透明，利用玉米多宝在线登录炒菜、制作食品，可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不失去其营养价值。为此，在国外都把玉米多宝在线登录作为优质食用多宝在线登录脂。由于它的不饱和脂肪酸含量高，气味清淡，容易消化吸收，所以国外常用它制作人造奶多宝在线登录、凉拌多宝在线登录和调味多宝在线登录。

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